中国以13家入选餐厅冠绝“亚洲50最佳餐厅”榜单

2016.03.03

中国以13家入选餐厅冠绝 “亚洲50最佳餐厅”2016榜单。其中,香港餐厅Amber(第4位)重夺圣培露及巴娜赞助的中国最佳餐厅殊荣。此项殊荣去年的得主为上海餐厅Ultraviolet(第7位)

中国以13家入选餐厅冠绝“亚洲50最佳餐厅”2016榜单。其中,香港餐厅Amber(第4位)重夺圣培露及巴娜赞助的中国最佳餐厅殊荣。此项殊荣去年的得主为上海餐厅Ultraviolet(第7位)

由圣培露 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)赞助的2016年“亚洲50最佳餐厅”年度榜单今日在泰国曼谷W酒店揭晓,云集亚洲区内一众知名大厨、餐饮业界名人及嘉宾参加此年度盛事。

Gaggan今年蝉联圣培露及巴娜赞助的亚洲最佳餐厅奖和圣培露及巴娜赞助的泰国最佳餐厅奖。

位于上海的法藉厨师Paul Pairet为2016年主厨之选的得主,由所有亚洲50最佳餐厅入选餐厅的主厨互相投票选出。他旗下的两家餐厅Ultraviolet及Mr & Mrs Bund分别占第7位及第28位。位于上海的福和慧今年上升一位至第18位,而位于澳门的餐厅Robuchon Au Dôme 则占第35位。

其余位于中国上榜的餐厅均来自香港,包括多年来都入选的龙景轩(第10位)、8 ½ Otto E Mezzo Bombana (第13位)、大班楼(第27位) 、天空龙吟(第33位)、福临门(第34名)、L’atelier de Joel Robuchon (第40位)及 Bo Innovation (第41位)。旅 (Ta Vie) 为新上榜的餐厅,占第48位。

2016年,亚洲50最佳餐厅踏入第四届,一共有十家新餐厅亮相。紧随着中国,新加坡及日本各占十席。跻身2016年榜单的餐厅分别来自13个国家,入选餐厅分布国家的数目为历届最多,充分展现了亚洲餐饮界百花齐放的盛况。

其他国家奖项得主:

Gaggan今年再次双囍临门,同时获得圣培露及巴娜赞助的亚洲最佳餐厅奖和圣培露及巴娜赞助的泰国最佳餐厅奖。大厨Gaggan Anand在曼谷开设的同名餐厅菜色设计灵感源自家乡加尔各答小镇的街头美食,力求以现代烹饪手法诠释传统印度菜肴。他致力推崇印度烹饪传统,并以别具一帜、革新及创意的方式打造每一道菜。继2014年首度打入世界50餐厅并位列第17位,Gaggan去年跃升至第十位,并于亚洲50最佳餐厅首度称冠。

主办国泰国入选的餐厅包括Nahm(第8位)、上升一位至第19位Issaya Siamese Club和位列第23位的Eat Me。

Narisawa(第2位)连续第四年获得圣培露及巴娜赞助的日本最佳餐厅殊荣。其余上榜的九家日本餐厅中,共有四家餐厅打入首20位。新入选的餐厅共有三家,分别是位于福冈的La Maison De La Nature Goh(第31位)、东京的Den(第37位)及Kikunoi(第42位)。

大厨江振诚(André Chiang)旗下位于新加坡的餐厅Restaurant André今年上升两位(第3位),并连续第四年勇夺圣培露及巴娜赞助的新加坡最佳餐厅奖。André的影响力正于亚洲地区与日俱增,他在台北所开设的餐厅Raw今年首度上榜即占第46位。除了Waku Ghin(第6位)、Les Amis(第12位)及Burnt Ends(第14位)等为人熟识的食府,新加坡还有两家新餐厅上榜,分别为Corner House(第17名)及Wild Rocket(第38名)。

位于首尔的Mingles餐厅首次上榜即登上第15位,不仅旋即获得John Paul 赞助的最佳新餐厅奖,同时再下一城,勇夺圣培露及巴娜赞助的韩国最佳餐厅奖,锦上添花。

今年另外有两家首度上榜的餐厅均夺得个别国家奖项。位于马尼拉的餐厅Gallery Vask(第39位)荣获菲律宾最佳餐厅奖,位于巴厘岛的餐厅Locavore(第49位)则获得印度尼西亚最佳餐厅奖。

位于新德里的餐厅Indian Accent今年跃升13位,位列第9位,连续第二年获得印度最佳餐厅奖。

其他国家最佳餐厅得主包括:卫冕台湾最佳餐厅的Le Moût(第30位)、斯里兰卡最佳餐厅奖的Ministry of Crab(第31位)以及重夺柬埔寨最佳餐厅殊荣、位于暹粒的餐厅Cuisine Wat Damnak(第43位)。

其他奖项得主包括:

John Paul 赞助的最佳新餐厅奖:Mingles

首尔餐厅Mingles的主厨Kang Min-goo选用本地食材,将西式烹饪方法及概念融入韩式传统料理,为食客呈献创新韩式美食体验。Mingles只设45个座位,洋溢温馨氛围,加上别具创意的菜色,在韩国餐饮业界独树一帜。

Peroni Nastro Azzurro赞助的最值得关注奖:Florilège

最值得关注奖旨在表扬今年未能跻身亚洲50最佳餐厅但在亚洲餐饮界表现卓越、被视为明日之星的餐厅。东京的Florilège餐厅致力于呈献完美无瑕的现代法式美食。餐厅主厨兼店主川手宽康(Hiroyasu Kawate)为宾客精心打造出一份网罗多道菜色的品味餐单,充分展现了他在法式烹饪上的精湛厨艺和创造力。

可可百利 (Cacao Barry) 赞助的亚洲最佳糕点师奖:Cheryl Koh

Cheryl Koh生于新加坡,先后在巴黎、迪拜及香港等地的多家米其林星级餐厅担任糕点师,并于2013年返回家乡。凭借在Les Amis担任糕点师的经验,她于2015年4月在新加坡市中心开设Tarte by Cheryl Koh,一家隶属于Les Amis集团的零售店。Cheryl 以旅行的经历为创作灵感,设计出多款精致美味的甜点,尽显其深厚的功架及非凡创意。

主厨之选大奖:Paul Pairet

生于法国的厨师Paul Pairet为2016年主厨之选的得主,由所有亚洲50最佳餐厅入选餐厅的主厨互相投票选出。凭借其上海两家卓越出众及别具影响力的餐厅Mr & Mrs Bund及前卫餐厅Ultraviolet,Paul广受同行尊敬。他致力超越界限、不断创新及发挥创意的精神,加上勇于尝试的态度,故所设计出具启发性的菜色一直为世界其他地方的厨师带来影响。

最佳进步奖:Quintessence

位于东京的餐厅Quintessence(第20位)自2006年开业起备受赞誉,排名与去年相比跃升了29位。餐厅主厨岸田周三 (Shuzo Kishida) 曾于巴黎米其林三星餐厅L’Astrance工作,厨艺精湛、注重细节,擅长以新鲜食材打造创新的现代法式菜肴,不断为一众有品位食客带来惊喜。

此外,来自菲律宾的Margarita Forés荣获2016年亚洲最佳女厨师奖,而曼谷餐厅Nahm的主厨David Thompson则获颁The Diners Club®终身成就奖。

亚洲50最佳餐厅编辑William Drew表示:“亚洲50最佳餐厅今年已踏入第四届,一系列的奖项充分反映出亚洲餐饮界发展迅速及繁荣欣盛。2016年的榜单包括十家新餐厅,以及位于13个国家的顶级餐厅,创历年入选餐厅国家数目之记录。亚洲50最佳餐厅致力表扬发挥创意及缔造与别不同餐饮体验的餐厅,榜单上的所有餐厅及其他得奖者均为完美的典范。 

“亚洲50最佳餐厅”榜单的编选制度

 “亚洲50最佳餐厅”榜单由The Diners Club®“亚洲50最佳餐厅”评审委员会投票选出,该评审委员会由超过300名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成,每位获邀加入评审委员会的成员均对亚洲餐饮业抱有独到见解。

该评审委员会由亚洲再细分成六个区域的小组组成,分别为印度及次大陆、东南亚南区、东南亚北区、香港、台湾和澳门;中国大陆和韩国,以及日本。此区域划分制度可以更加公平和全面地展示出亚洲各地区的餐饮状况,并获得各区评审会主席一致认同。

委员会每个区域小组包括主席在内一共有53名成员。评审委员会的成员包括食评家、厨师、餐厅东主和及备受推崇的美食家,每位成员均持有七张选票,当中至少三张选票需投予其所属国家以外的餐厅。

2016年“亚洲50最佳餐厅”将聘请专业咨询机构德勤(Deloitte)作为官方独立审裁合作伙伴。德勤将确保投票过程的公正性及真实性,并确保“亚洲50最佳餐厅”榜单的评选结果真实有效。

“亚洲 50 最佳餐厅”评选结果:

今年“亚洲 50 最佳餐厅”的得奖结果已于2016年2月29日在曼谷举行的颁奖典礼上公布,公众可关注推特(Twitter)@Asias50best官方账号实时得知结果,官方网站www.theworlds50best.com/asia亦将刊登结果。颁奖典礼盛况荣获主赞助商圣培露 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)支持,于其网络平台

www.finedininglovers.com直播。

颁奖典礼的资料、照片及视频,将上载至www.theworlds50best.com/asia。

“亚洲50最佳餐厅”2016年设立以下奖项:

  • 圣培露及巴娜(S. Pellegrino & Acqua Panna) 赞助的亚洲最佳餐厅奖
  • The Diners Club®终身成就奖 
  • John Paul赞助的最佳新餐厅奖
  • Peroni Nastro Azzurro赞助的最值得关注奖
  • 可可百利 (Cacao Barry) 赞助的亚洲最佳糕点师奖
  • 主厨之选奖
  • 亚洲最佳女厨师奖
  • 最佳进步奖
  • 个别国家奖
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